Рваная свинина с острым перечным соусом
- для 4-6 человек -
Свиная вырезка с кукурузой в сливках
ПЕРСОНЫ
Порции 4-6
ПОДГОТОВКА
25 мин
ВРЕМЯ НА ГРИЛЕ
25 - 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 чеснок, крупные зубчики
8 г свежие листья и стебли орегано
1 ч.л. крупная соль
60 мл оливковое масло extra-virgin
2 ст.л. яблочный уксус
½ ч.л. свежемолотый черный перец
2 свиная вырезка, куски весом около 455 г каждый, без лишнего жира и плёнки
5 свежая кукуруза, очищенные початки
оливковое масло extra-virgin
60 г красный лук, мелко рубленный
3 перья зеленого лука, тонко нарезанные поперек
240 мл сливки высокой жирности
¼ ч.л. крупная соль
⅛ ч.л. свежемолотый черный перец
1 ст.л. свежий орегано, мелко нарезанный
острый соус (по желанию)
Крупно нарезаем чеснок и посыпаем его орегано и солью. Продолжаем измельчать смесь, пока чеснок и орегано не превратятся в кашицу. Периодически придавливаем чеснок к доске плоской стороной ножа, чтобы получить консистенцию пасты. Перекладываем чесночную пасту в тарелку и добавляем к ней оливковое масло, яблочный уксус и свежемолотый черный перец.
02.Смазываем куски вырезки чесночной пастой. Накрываем их и ставим в холодильник на 1-3 часа. Вынимаем вырезку из холодильника и даем ей постоять 15-30 минут перед приготовлением на гриле.
03.Подготавливаем гриль для работы в режиме прямого среднего жара (180-230 °C).
04.Слегка смазываем кукурузу маслом. Очищаем щеткой решетку для приготовления металлической щеткой. Готовим кукурузу на прямом среднем жаре под крышкой примерно 10 минут, пока она не подрумянится и не станет мягкой. Время от времени переворачиваем. Острым ножом срезаем кукурузу с початков.
05.Разогреваем на плите на среднем жаре сковороду с 2 ст. л. оливкового масла. Выкладываем на сковороду красный и зеленый лук. Обжариваем лук 3-4 минуты, время от времени помешивая, пока он не станет мягким. Добавляем зерна кукурузы, сливки, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно все перемешиваем. Снижаем жар до слабого и кипятим смесь 5-7 минут, пока половина сливок не испарится. По вкусу добавляем орегано и несколько капель острого соуса (по желанию). Отставляем полученную смесь в сторону.
06.Готовим свинину на гриле, на прямом среднем жаре под крышкой, в течение 15-20 минут, пока снаружи не появится румяная корочка, а внутри мясо не станет слегка розовым. Переворачиваем каждые 5 минут. Вырезка будет готова, когда внутренняя температура мяса составит 63 ºC. Снимаем мясо с гриля и даем ему постоять 3-5 минут.
07.Разогреваем смесь кукурузы, лука и сливок на плите на среднем жаре. Нарезаем свинину ломтиками шириной 12 мм. Раскладываем мясо на подносе или помещаем на отдельные тарелки. Подаем блюдо к столу теплым, с кукурузой в сливках.
ПОДГОТОВКА
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ
Подтвердите, что вам исполнилось 18 лет или вы будете перенаправлены на главную страницу сайта BBQ Store.