ДОСТАВКА ПО ВСЕЙ РОССИИ И СНГ
Whatsapp

0
Корзина Корзина 0

- для 4 человек -

Каре ягнёнка с апельсиновым соусом

ПЕРСОНЫ

Порции 4

ПОДГОТОВКА

50 мин

ВРЕМЯ НА ГРИЛЕ

20 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 шт каре ягненка, 450-770 г каждое, без лишнего жира, с аккуратно зачищенными костями

ПАСТА:

2 ст.л. оливковое масло extra virgin

1 ст.л. мелко нарезанный чеснок

1 ст.л. порошок чили

2 ч.л. крупная соль

1 ч.л. свежемолотый чёрный перец

СИРОП:

120 мл свежий апельсиновый сок

60 мл гранатовый сок

2 ст.л. мёд

1 ст.л. бальзамический уксус

1/2 ч.л. крупная соль

НАЧНИТЕ ГОТОВИТЬ СЕЙЧАС

01.

В подходящей емкости смешиваем ингредиенты пасты, наносим получившуюся пасту на каре и даём им постоять 15-30 минут при комнатной температуре.

02.

В небольшой соусной сковороде смешиваем апельсиновый, гранатовый сок, мёд и уксус. Доводим смесь до кипения на сильном жаре. Сразу снижаем жар до среднего и поддерживаем кипение, пока жидкости не останется 120 мл (около ⅓ чашки, обычно требуется 15-20 минут). Посыпаем светлый сироп солью и даем ему остыть (в холодильнике сироп хранится до 3 дней)

03.

Готовим гриль для прямого среднего жара (170-230 °С)

04.

Очищаем решётку. Сначала стороной с костями вниз, готовим каре на прямом среднем жаре под крышкой до желаемой степени готовности (15-20 минут до слабой прожарки medium rare), переворачивая 1-2 раза и временно перемещая каре в зону непрямого пламени для предотвращения вспышек пламени.

05.

Когда внутренняя температура мяса достигает 52°С (можно измерить с помощью термометра), снимаем блюдо с гриля и даем ему постоять 5 минут (температура может возрасти еще на 2° за это время), после чего разрезаем его на отбивные.

06.

Если необходимо, подогреваем сироп на слабом огне пока он не достигнет желаемой консистенции, и подаем мясо теплым, слегка политым сиропом.

ПОДГОТОВКА

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

Подставка Weber для ребрышек 2 в 1
Подставка Weber для ребрышек 2 в 1
5 890 руб
В рассрочку на 6 мес по981.67 руб
Стойка для ребрышек для гриля Kamado Joe
Стойка для ребрышек для гриля Kamado Joe
6 590 руб
В рассрочку на 6 мес по1 098.33 руб

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ

Мы используем куки на этом и на всех других своих сайтах, потому что без кук интернет вызывал бы у вас всевозможные пользовательские неудобства и, как следствие, недовольство.

close

Ваша корзина


Итоговая цена