Отруб Стриплойн без кости Prime, Мираторг

Этот стейк, и правда, появился в городе Нью-Йорк, но в первоначальном варианте подавался на кости. Отруб берется из поясничной части спины бычка. Сам стейк достаточно постный, но по периметру стейка проходит жировая прослойка, которая при жарке на гриле придает стейку сочность и аромат. Мраморность Стриплойна, конечно, ниже, чем у стейка Рибай, но здесь волокна мяса более нежные и крупные, а интенсивный вкус делает этот стейк не менее интересным.

Рекомендуемые прожарки: medium-rare, medium
Наш Стриплойн мы классифицируем следующим образом по пятибалльной шкале:

Мраморность: 3
Нежность: 3
Интенсивность вкуса: 3
Структура волокна: 2
Наличие жировой прослойки: да Свернуть ✖