Цвет: Вино блестящего иссине-черного цвета.
Вкус: Полнотелое вино Шато Озон 2005 года может похвастаться уникальным многослойным вкусом, где деликатные нотки черных ягод и минералов перемежаются длительными оттенками горького шоколада. Вино для продолжительной выдержки.
Аромат: Букет вина раскрывается ароматами ладана, черники, еживики, смородины и каменной крошки.
Гастрономические сочетания: Вино хорошо сочетается с блюдами из мяса и дичи, особенно, перепелками на вертеле, а также выдержанными сырами.
Вино Шато Озон считается одним из самых редких и престижных вин региона Бордо. Кроме того, это одно из двух вин, наряду с Шато Шеваль Блан, удостоенное звания Премьер Крю Класса А в Классификации вин Сент-Эмилиона 1955 года. К тому же, Шато Озон — третье по дороговизне вино Бордо, оно уступает лишь винам Петрус и Ле Пин. В молодости вина Шато Озон могут обладать высокой таниностью, но с возрастом во вкусе начинают преобладать яркие нотки смородины, малины и спелой вишни на пряном фоне.
После ручного сбора винограда, сопровождаемого тщательной селекцией, проводят ферментацию в деревянных емкостях с контролируемой температурой. Затем осуществляется малолактическая ферментация в дубовых бочках, в которых вино впоследствии выдерживают на протяжении 24 месяцев. Выдержка происходит в известняковых пещерах поместья Шато Озон.
Вино имеет потенциал выдержки в пределах пятидесяти лет, хотя некоторые винтажи способны до ста лет сохранять уникальный вкус Шато Озон. Среди них — винтаж 2005 года, истинный пример прикосновения к винограду царя Мидаса от виноделия, управляющего поместьем Алана Вотье. Вино невероятно насыщенного вкуса и при этом точно сбалансированное, может сохранять свои вкусовые качества еще примерно сто лет. Всего в 2005 году было произведено 1300 ящиков этого вина.
Шато Озон располагается на правом берегу винодельческого региона Бордо вблизи города Сент-Эмилион. Легенда гласит, что Шато Озон получило свое название от имени римского поэта и политика Озония — по преданию, поместье располагается на развалинах виллы поэта. Помимо поэзии, политики и риторики Озоний занимался виноделием и владел виноградником, располагавшимся, по всей видимости, недалеко от Бордо. С начала 18 века поместьем владела семья Кантена, при которой престиж вина Шато Озон стал понемногу возрастать. Однако во второй половине XX века среди наследников Шато Озон стали возникать споры относительно порядка виноделия и ведения хозяйства. В 2003 году умирает главная наследница поместья Эле-Дюбуа Шалон, и Шато Озон полностью переходит в управление Алана Вотье.
Виноградник Шато Озон располагается на известняковых почвах аппеласьона Сент-Эмилион, частично — в низине, которая сохраняет виноград от заморозков. Будучи небольшим по своим размерам (порядка 7 га), виноградник позволяет виноделам тщательно ухаживать за каждой лозой. Средний возраст лозы составляет 50 лет. Половина земли засажена сортом Каберне фран, половина — Мерло. Шато Озон также производит второе вино — Chapelle d'Ausone и вина Ch. Moulin Saint Georges, Ch. de Fonbel. Всего в год Шато Озон производит не более 2000 ящиков вина. Свернуть ✖