Гастрономия: филе оленины в клюквенном соусе, мясо крупной дичи, красное мясо, гриль, сыры.
Дегустационные характеристики: цвет вина насыщенный и темный, с фиолетовыми отблесками, которые говорят об отличном потенциале для хранения. Аромат элегантный, сложный и при этом очень яркий. В нем можно почувствовать свежую вишню, ежевику и красную смородину, которые гармонично дополнены нотами выдержки - гвоздики, черного перца, кедра и дыма, сдобренные лакрицей, какао и минеральностью. У вина хорошая структура, а после глотка во рту ощущаются сладкие и бархатистые танины. Послевкусие длинное и очень элегантное.
Способ производства: сбор урожая в октябре. Ферментация 10–14 дней в стальных чанах при температуре 28°C. Объем производства: 100 000 бутылок.
Виноградники: это одно из лучших вин от Matarromera, которое стало примером бережного ухода за ягодами на участках Las Solanas (19,78 га) и Las Celadillas (3,7 га). Эти участки расположены на высоте соответственно 820 м и 70-810 м над уровнем моря. Посадка виноградников - 1994 г. Обрезка Trellis, почвы - известняк, суглинок. Винодельческий процесс традиционный для создания красных органических вин. Урожайность - не более 4 т/га. Участок Las Celadillas расположен совсем близко к винодельне.
Выдержка: в бочках из французского и американского дуба в течение 14 месяцев. Эти бочки из мелкозернистого дуба с легким обжигом были созданы, чтобы вино вызревало медленно, а ароматы дуба деликатно дополняли фруктовость винограда и минеральность терруара. После выдержки в дубе вино 22 месяца дозревает в бутылке. Свернуть ✖