Гастрономия: хорошей парой к вину выступят блюда из крупной дичи, телятины, говядины, сочный стейк, паштеты, сыры.
Дегустационные характеристики: цвет вина насыщенный и темный с фиолетовыми отблесками, которые говорят об отличном потенциале для хранения. Аромат яркий и сложный с нотами спелых черных фруктов, пряностей и легкой дымностью, которую дает бочка. У вина богатый вкус и интенсивное, длинное послевкусие. Хорошо структурированные, благородные танины придают вину элегантность и интенсивность. Это вино — прекрасный пример идеального баланса между фруктовостью темпранильо и выдержкой в дубе, которую используют для всех вин винодельни.
Способ производства: сбор урожая в сентябре. Ферментация 10–14 дней в стальных чанах при температуре 28°C. Объем производства: 900 000 бутылок.
Виноградники: виноград собирают в сентябре с нескольких участков, которые расположены вокруг городов Оливарес и Вальбуэна-де-Дуэра — оба в зоне Вальядолид. Это участки (200 га) La Aguilera, Tejares, Martinete, Baden, Las Solanas и San Román. Все они расположены близко к реке Дуэро и дают урожай высшего качества, который год за годом превращается в прекрасные вина Matarromera Crianza. Посадка виноградников - 1990-94 гг., высота над уровнем моря - 730-790 м. Обрезка Trellis, почвы глинистые и известняковые. Винодельческий процесс традиционный для создания красных органических вин. Урожайность - 5,5 т/га.
Выдержка: 14 месяцев в 225-литровых тонно и 12 месяцев в бутылке. Используются бочки из мелкозернистого американского и французского дуба с легким и средним обжигом для максимально деликатного раскрытия характеристик терруара, на котором был собран виноград. Выдержка вина проходила в специальных комнатах с контролем температуры и влажности. Свернуть ✖